"BUÑUELOS DE CALABAZA Y MIEL"

Si quieres darle un buen uso al relleno de la calabaza te vamos a dar una receta para chuparse los dedos.

Haremos una pasta con la pulpa de la calabaza, después de haberla entibiado en la parrilla. Luego agregaremos la levadura disuelta en una chuchara de agua, con harina y una pizca de sal y la dejaremos en un lugar cálido hasta que duplique su volumen para luego hacer rollitos y freirlos has dorarlos. Al retirarlos los dejaremos sobre papel absorbente, los colocaremos en una fuente y los rociaremos con miel.

FELIZ HALLOWEEN..COMIENDO BIEN

LA MERIENDA

Nuestro amigo Combicat quiere dedicar un artículo a uno de los momentos más divertidos del día "LA MERIENDA".

No solamente es la comida que recarga las energías sino que también es la más esperada.

Los componentes más importantes son lácteos, galletas, pan, embutido, fruta y frutos secos y es muy importante planificarla en función de lo que coma el niño en el cole y de lo que tengamos pensado darle de cenar.

Las meriendas preferidas de Combicat son:

1. Arroz con leche y zumo 2. Pan con queso y miel 3. Pan con chocolate y zumo

En Inglaterra a la merienda le llaman "Hora del Té" (Tea Time)

Merienda siempre Comiendo Bien

27 DE MAYO DÍA NACIONAL DEL CELIACO

Combi Catering participará este año en la iniciativa que la Asociación de Celiacos ha preparado para el 27 de mayo con motivo del Día Nacional del Celiaco.

En las Comunidades Autónomas donde Combi gestiona comedores escolares servirá un menú apto para todos los niños por igual "sin gluten". Según la información proporcionada por la asociación de celiacos e incluida en su web trataremos las preguntas que normalmente se realizan los que no están familiarizados con la enfermedad, lo que no significa que no puedan llegar a ser diagnosticados.

¿Que es el la Enfermedad Celiaca? Es una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes.

¿Cuales son los síntomas de esta enfermedad? Los más frecuentes son pérdida de peso, pérdida de apetito, fatiga, náuseas, vómitos, diarrea, distensión abdominal, pérdida de masa muscular, retraso del crecimiento, alteraciones del carácter, dolores abdominales, sin embargo tanto en el niño como en al adulto los síntomas pueden estar ausentes dificultando el diagnóstico.

¿Que tipo de tratamiento se tiene que seguir? Su tratamiento consiste en el seguimiento de una dieta estricta sin gluten durante toda la vida. El celíaco debe basar su dieta en alimentos naturales. Debe evitarse en la medida de lo posible los alimentos elaborados y envasados. La ingestión de pequeñas cantidades de gluten, de una manera continuada, puede causar trastornos importantes.

Os adjuntamos las web de la asociación de celiacos de Aragón, de la asociación de celiacos de Cantabria y de la federación de asociaciones de celiacos de España.

http://celiacosaragon.org/drupal4/

http://acecan.wordpress.com/

http://www.celiacos.org/

NUESTRA AMIGA "LA LEGUMBRE"

Combicat esta semana quiere presentarnos a una buena amiga, la legumbre.

La verdad que en un primer momento a nuestro pequeño amigo no le pareció demasiado atractiva pero poco a poco fue conociendo los beneficios que aporta a nuestra alimentación.

Ayudan a prevenir la diabetes, el colesterol y la formación de grasas gracias a que están compuestas en gran medida por carbohidratos complejos y constituyen una fuente de energía de larga duración, también contienen cobre, calcio y ácido fólico .

Son la principal fuente de hierro de origen vegetal y este es indispensable para la actividad física y el rendimiento escolar. Además estimulan el estado de ánimo y hacen que estemos de buen humor.

Es un error alimentario dar al niño un exceso de proteína animal y por el contrario darle muy pocas legumbres, aunque no debemos olvidar que los niños suelen mimetizarse con sus mayores y si dejamos al margen ciertos alimentos y el niño lo percibe, posiblemente los termine aborreciendo también.

Es muy importante respetar los gustos del niño pero nunca debemos permitir que abandone una familia de alimentos completa. Lo más importante es saber sustituir un alimento por otro de las mismas características nutritivas.

Merece la pena que animes a tu hijo a comer legumbres (lentejas, judías, garbanzos), se pueden llegar a comer hasta tres veces a la semana y es un alimento básico en todas las culturas que han sido pilares de la dieta mediterránea.

COMER LEGUMBRES ES COMER BIEN

Combi Catering en la radio CADA DÍA MÁS

El jueves 3 de febrero, nuestro Director Comercial, Javier Dolz y Lucia García, Responsable de Calidad de Combi Catering, compartieron tertulia en el programa CADA DÍA MÁS de Aragón Radio con Daniel Segura, pediatra de la Clínica Quirón y con Alberto Colea Jefe de Servicio de Seguridad Alimentaria y medioambiental del Gobierno de Aragón. Tres puntos básicos definieron la tertulia, la calidad de la alimentación en los comedores escolares, el equilibrio entre seguridad alimentaria y la adecuada valoración nutricional en las diferentes edades y la importancia de las familias en la implementación de hábitos saludables.(Para escuchar el programa sobre comedores escolares pinchar en el título).

"SOMOS LO QUE COMEMOS"

Absolutamente todo lo que los niños comen influye en su crecimiento y en su desarrollo. Actualmente más de la mitad de los niños comen en la escuela por lo que los colegios ofrecen un servicio cada vez más necesario.

Lo más conveniente para que la alimentación sea equilibrada es complementar los menús de la escuela con las otras comidas del día ya que esta solamente supone un 30% de las necesidades nutricionales diarias, evitar el consumo excesivo de aperitivos, refrescos, embutidos y bollería (se puede dejar para las ocasiones especiales), prestar atención a cuando los niños comen en exceso o al contrario si evita la comida y sobre todo el niño en el comedor escolar no come con la televisión por lo cual en casa tampoco debe verla, se debe acostumbrar a disfrutar de la comida y de la compañía de los comensales.

En ocasiones al acabar la jornada escolar, el niño continúa acudiendo a clases extraescolares, realizando deporte por lo que una alimentación adecuada es un factor importante para que los más pequeños tengan fuerza y ánimo durante todo el día.

Es común que tanto el padre como la madre trabajen fuera de casa y esto convierte a la cena en la única comida del día que se puede realizar en familia, es importante que se haga sin prisas y sobre todo que los padres tengan a su disposición el menú escolar semanal que le ofrecen a su hijo en el comedor para poder preparar la cena del niño en función de lo que haya comido ese día. Si bien, es conveniente que no sean excesivas en cantidades, ni muy ricas en alimentos grasos, ya que este tipo de cenas pueden impedir conciliar el sueño. Por norma general, lo más indicado es que la cena incluya un plato de verduras, tanto cruda en forma de ensalada como cocinada y como segundo plato en el caso de que los niños hayan tomado carne, conviene por las noches pescado o huevo.

Es fundamental conocer la alimentación que los niños llevan en el colegio y considerar a la cena una comida con tanta importancia como la del mediodía, a la que hay que prestar tiempo y dedicación, evitando el consumo excesivo de comida rápida.

¿QUE ES EL PROGRAMA PERSEO?

Comentando con la Responsable Nutricional de Combi la problemática que tienen algunos pequeñines con la obesidad me ha informado que existe un programa del Ministerio llamado Perseo consistente en un conjunto de intervenciones en los centros escolares.

"El principal objetivo del PROGRAMA PERSEO es promover la adquisición de hábitos alimentarios saludables y estimular la práctica de actividad física regular entre los escolares para prevenir la aparición de la obesidad y otras enfermedades".

Os adjunto la web para que os podáis informar. El PROGRAMA PERSEO se ha implantado en algunas Comunidades Autónomas, en Andalucía concretamente se han elegido 20 centros y la Consejería responsable del PROGRAMA ha desarrollado diferentes actividades para llevarlo a cabo, no es la única Comunidad ya que Canarias, Castilla y León, Ceuta, Extremadura, Galicia, Melilla y Murcia también han sido pioneras en llevarlo a cabo. En total son 14.000 alumnos y 500 profesionales participando en el programa.

http://www.perseo.aesan.msps.es/

ENVEJECIMIENTO ACTIVO

La Organización Mundial de la Salud define el Envejecimiento Activo como "el proceso que se produce a lo largo del curso de la existencia y que lleva consigo la optimización del bienestar físico, social y mental con el fin de extender las expectativas de salud, la participación y la seguridad y, con ello, la calidad de vida en la vejez".

Expertos en la vertiente asistencial de la salud pública y privada aconsejan, además de fomentar la salud, una dieta equilibrada que puede ser de gran utilidad en periodos de convalecencia y en el tratamiento de ciertas patologías.

La esperanza de vida en las sociedades desarrolladas ha aumentado notoriamente y hoy en día las personas pueden sobrepasar los 65 años con un satisfactorio estado de salud y un nivel de vida activo y la alimentación juega un papel fundamental e incluso puede marcar la diferencia entre una vejez sana, activa y un final asistido.

Llegados a la vejez, nos podemos encontrar dos tipos de dietas: La dieta preventiva y la dieta terapéutica. La primera previene los factores de riesgo y promociona estilos de vida saludables como la alimentación equilibrada y el ejercicio físico regular. La dieta terapéutica tiene como objetivo formar parte fundamental del tratamiento y mejorar o evitar manifestaciones clínicas.

Sobre todo debemos animarnos a seguir las indicaciones de los expertos porque nunca es tarde para cambiar los hábitos alimentarios que faciliten un envejecimiento satisfactorio y una mejor calidad de vida.

COMEDOR DE EMPRESA: 10 BOCADILLO: 0

Todas las encuestas en Recursos Humanos en los últimos diez años sitúan a los comedores de empresa como la herramienta para la política de compensación flexible por excelencia. Por otro lado el gran obstáculo con el que se han encontrado es la implantación, de manera que hay una diferencia notable entre las empresas que han contado con el asesoramiento correcto y con las que no. En el 2011 las empresas españolas afrontan una etapa económica muy compleja por lo que mantener estos beneficios sociales ayuda a equilibrar el clima laboral.

Una vez tomada la decisión no hay que olvidar el objetivo principal satisfacer el apetito de las personas, mantenerlos atentos y con ganas de trabajar. Para cumplir nuestro objetivo deberemos conocer varios aspectos: Los básicos (requerimientos nutritivos y energéticos) y los específicos (considerando el tipo de trabajo que se realiza). Los empleados de oficina deben consumir menús bajos en calorías y a los empleados con alta actividad física se les recomienda menús más calóricos pero en ambos casos cuidando la cantidad de grasa.

" El progreso consiste en conservar aquella esencia del ayer que tuvo la virtud de crear este hoy mejor" José Ortea y Gasset.

Comer Hoy con nosotros es Comer Bien.

Comer Bien, S.L. (Combi Catering)